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 日本酒の発酵のしくみ 日本酒の原料はお米と水、それに米麹です。 通常、ワインなどの果実から作られるアルコールは、原料に糖分が含まれているため、その糖分を 酵母 がエサにしてアルコールと二酸化酸素を作り出すことで アルコール発酵 が行われます。酵母菌は（乳酸で殺されずに）糖分からエタノールを作 りながら増えていきます。酵母の生育と共に原料の米麹 を加えていくと、糖化と並行して発酵が進み、日本酒が できます。樽の中の主な微生物は、乳酸菌から酵母へ変 化して酒ができるのです。 sセレビシエがイラスト付きでわかる！ sセレビシエとは、菌の一種。 および、それをモデルとした「もやしもん」のキャラクター。 真菌類に属される生物。 上記をモデルとした「もやしもん」のキャラクター。ここでは2について説明する。 概要 cv玉川美沙 酵母の一種（出芽酵母、 Amazon もやしもん ミニタオル 酵母 アニメ 萌えグッズ 通販 もやしもん 酵母